Outfits – misterbojangles.nl

Carolyn

Geboren in Carlshalton, Verenigd Koninkrijk werd net als Ewout al vroeg in contact gebracht met de watersport. Haar vader was een zeezeiler die te vinden was op en rondom de Engelse kustwateren of de Middellandse Zee.

Toen ze voor werk naar Nederland vertrok kwam ze daar Ewout tegen en daar vervolgenden zij hun beide liefde voor de watersport. Voor Carolyn waren de Nederlandse waterwegen nieuw en zij voelt zich daar enorm thuis. Op de boot zijn is ontspanning en even weg van alle drukte van het “dagelijkse” leven.

Met 3 Kooikerhonden aan boord is het nog steeds hard werken maar vooral Friesland biedt heel veel leuke eilandjes aan om lange wandelingen te maken, vooral als iedereen nog lekker slaapt. Carolyn is altijd een vroege vogel en maakt hier volop gebruik van.

Samen met Ewout zijn ze een goed team en bij aanleggen in een haven of sluis is de voorpunt het domein van Carolyn.

Zomerse salade met fruit

Benodigdheden voor 4 personen

1 rijpe mango
250 gram aardbeien
85 gram veldsla
150 gram zachte geitenkaas
5 eetlepels balsamicoazijn

Bereidwijze

Doe de balsamicoazijn in een steelpannetje en kook het in totdat het een beetje stroperig wordt. Zorg dat je ongeveer twee eetlepels overhoudt.
Schil de mango en snijd aan weerszijden het vruchtvlees van de pit. Snijd het vruchtvlees in plakken.
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Snijd grotere exemplaren doormidden, maar laat de kleintjes heel.
Doe de veldsla in een schaal en maak het aan met een beetje olijfolie. Verdeel de plakken mango, aardbeien en geitenkaas over de salade.
Sprenkel vlak voor het serveren de ingekookte balsamicoazijn over de salade.